Análises

Análises em Alimentos

Determinação ou Ensaio	Por que Realizar ?
Contagem e NMP de Coliformes Totais	Podem fornecer informações sobre a ocorrência de presença de patógenos ou sobre a deterioração potencial do alimento, além de poder indicar condições sanitárias inadequadas durante o processamento, produção ou armazenamento.
Contagem e NMP de Coliformes Termotolerantes (Fecais)	Objetiva selecionar apenas os coliformes originários do trato gastrointestinal, portanto, nos fornecem com maior segurança informações sobre as condições higiênicas do produto e melhor indicação da presença de enteropatógenos.
Contagem de Stapylococcus aureus	O S. aureus é o indicador de contaminação durante e pós-processo e das condições de sanificação das superfícies destinadas ao contato com alimentos. A cavidade nasal é o principal habitat desse microrganismo no homem e, a partir deste foco, atingem tanto a epiderme e feridas como também ar, água, solo, e qualquer superfície ou objeto que tenha entrado em contato com o homem.
Contagem de Mesófilos Aeróbios Estritos e Facultativos Viáveis	Esta contagem é empregada para indicar a qualidade sanitária dos alimentos. Mesmo que os patógenos estejam ausentes e não tenham ocorrido alterações organolépticas dos alimentos, um número elevado desses microrganismos indica que o alimento é insalubre.
Contagem de Bolores e Leveduras	A presença desses microrganismos pode se tornar um perigo à saúde pública, devido à produção de micotoxinas (toxinas carcinogênicas) pelos bolores.
Contagem de Clostridium Sulfito Redutores	Grupo ao qual pertencem os Clostridium capazes de causar intoxicações alimentares.
Contagem de Clostridium perfringens	Encontrado em alimentos tanto crus quanto processados. Clostridium perfringens faz parte da microbiota do solo, sendo também comum no conteúdo intestinal do homem e de animais. Formador de esporos, portanto resistente às condições ambientais, o que torna grande o seu envolvimento em casos de intoxicação alimentar.
Contagem de Bacillus cereus	Largamente distribuído na natureza sendo o solo seu reservatório natural. Por isso, contamina facilmente alimentos como vegetais, cereais e condimentos. No entanto, também pode ser encontrado em carnes e em leites e derivados, pois seus esporos são comuns em leite em pó.
Contagem de Enterobactérias	Freqüentemente encontradas na flora intestinal de homens e animais. As mais comuns são: Enterobacter, Klebsiella, Citrobacter, Serratia, Proteus, Providencia, Morganella, Edwardsiella, Escherichia coli, Salmonella, Shigella, Yersinia.
Pesquisa de Salmonella sp	Amplamente distribuídas na natureza, sendo o trato intestinal do homem e de animais o principal reservatório natural. Entre os animais, as aves são o reservatório mais importante, pois podem ser portadoras assintomáticas, excretando continuamente salmonelas pelas fezes.
Contagem de Escherichia coli	Quando detectada no alimento indica que há uma contaminação microbiana de origem fecal e, portanto, em condições higiênicas insatisfatórias. Outro aspecto a ser considerado é que diversas linhagens de E. coli são comprovadamente patogênicas para o homem e outros animais.

Análises em Água

Determinação ou Ensaio	Por que Realizar ?
NMP de Coliformes Totais em Água	Indicam a possível existência de microrganismos patogênicos na água. A detecção não representa, por si só, um perigo à saúde, porém é um indicativo da possível presença de outros microrganismos causadores de doença.
NMP de Coliformes Termotolerantes em Água	A definição é a mesma usada para coliformes totais, porém os fecais são restritos ao trato gastrointestinal, estando diretamente relacionados às condições sanitárias e higiênicas da água. Encontram-se normalmente no intestino do homem e outros animais, e são eliminados em grandes quantidades nas fezes.
NMP de Escherichia coli	É o melhor indicador de contaminação fecal conhecido até o momento, pois constituem cerca de 95% dos coliformes existentes nas fezes humanas e de outros animais.
Pesquisa de Salmonella	É utilizada como indicador de contaminação fecal, indicativo de que a água pode ter sido contaminada no próprio manancial (rio, lago, poço), resultante de tratamento inadequado ou, ainda, contaminação na rede de distribuição.
NMP de Clostridium perfringens	É recomendada como complemento à avaliação da qualidade da água, sendo utilizado como indicador de contaminação fecal, pois está constantemente relacionada a dejetos humanos, sendo comum em fezes, esgotos e águas poluídas.
Contagem de Enterococcus	São utilizados para avaliação e controle de qualidade de água mineral e natural, avaliação da qualidade de mananciais e corpos d’água, avaliação da qualidade de águas tratadas e também monitoramento das condições higiênicas de sistemas industriais. Tem o trato intestinal como seu principal habitat, sendo encontrados em grande quantidade nas fezes humanas e de outros animais.

Análises Específicas

Determinação ou Ensaio	Por que Realizar ?
Avaliação de Eficácia de Desinfetantes	A utilização de um produto eficaz na descontaminação da indústria é a primeira etapa no controle de contaminantes, portanto a escolha adequada do desinfetante proporciona o sucesso do processo de desinfecção.
Avaliação de Eficácia de Sistemas Conservantes – Challeng Test	Os produtos devem manter suas características de segurança e eficácia durante todo o período de vida útil, sendo necessária a avaliação dos processos de conservação. Logo, a utilização de sistemas conservantes adequados e validados por meio de testes é necessária para a conservação adequada das formulações.